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品味高炉家

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楼主: 尹若康       显示全部楼层   阅读模式

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发表于 2018-7-8 10:09:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
   品味高炉家
                    尹若康


        一进入老子故里安徽涡阳,我心中有一种说不出的愉悦,也许是老祖宗尹喜显灵,隐隐之中在那蓝天白云下,一团紫气引导我们前行。穿越林荫大道进入高炉镇,空气中弥漫着美酒逸香,我深深一呼吸,那飘飘欲仙的感觉,触动了我的精气神。还没有真正的品酒,我已进入:“畅饮高炉老君酒,仙人相陪天上游”之意境。                 
         走进高炉家。万事皆有缘!无论是文缘、道缘还是酒缘,缘缘注定。记得那天文友七八人从蚌埠出发前往涡阳高炉家酒厂,上车的那一刻,邵体平老师给我介绍,今天为我们开车的是束振老总。当我们握手对视的那一刻,觉得与束总好熟,肯定在哪里见过。一路上我们边走边聊,从企业文化聊到酒,又从酒文化聊到道家学说,最后聊到道德经与哲学、自然科学的渊源。就在我们高谈阔论中,终于找到了我们的共同点,想起了我们曾经多次在同一时间、同一地点,共同参加的同一活动。原来束总不仅是一家高科技产业公司的老板,同时也是高炉家封坛原浆酒的代理。这次高炉镇之行就是应他之邀前往酒厂品酒、观光、著文化。
        安徽高炉酒厂坐落于老子故里涡阳县的高炉镇。来到高炉家酒厂,首先映入眼帘的是徽派大门楼,大门左首闪现着徽酒集团几个厚重的大字。宏伟的门楼显示着企业的品味和深厚的文化底蕴。进门时那严谨的管理制度也给我留下了深刻的印象。
        在束总的安排下,厂领导早已安排专门接待人员和讲解员等待着我们的到来。观光酒厂后,我才真正体味到高炉酒与道路家文化渊源,整个厂区就是道家文化与酒文化的融洽体。你看厂内显要的位置上雕满了道德经的经典名句,从一句句经典名句中,无不折射出高炉人的智慧和道家学说的管理理念。
        从美丽的讲解员口中,我对高炉家酒有了更深一层的了解:高炉家是新中国成立之初安徽第一个酒厂。1949年 9月,皖北人民行政公署指示,由涡阳县人民委员会对高炉私有进行资产整合,在原13家酿酒作坊基础上,成立了安徽第一家国营酒厂——公营高炉槽坊,后改名为安徽省高炉酒厂。九十年代的高炉双轮池风靡全国;二十世纪初,推出以徽派文化为背景的高炉家酒,生产基地系全国浓香型大曲酒最好的生产基地之一。现有大曲发酵池近贰万条,其中具有百年历史的老窖池伍千条,年产各类优质白酒六万多吨。拥有员工贰千多人,各类技术人员近七佰人,土地面积近千亩。产品主要有“高炉”、“高炉家”、“和谐家”、“双轮”等四大系列,高、中、低档贰佰多个品种。 至2004年,连续四年占据安徽白酒销售第一,并在白酒界中产生了“高炉家现象”。2009年9月成立安徽双轮酒业有限责任公司,改制后为安徽省徽酒集团公司。2014年公司启动的‘H9工程’。“H”代表安徽的徽,好酒的好,好喝的喝,除了花园酒厂内部环境的打造,酒厂也投资了自动化勾调技术的储存设施,整个H9工程投资超过10亿,实现品酒旅游一体化。打造高炉家和谐年份酒为安徽双轮酒业的高端战略品牌,设计独特的黑陶工艺酒瓶,彰显出沉稳大气与尊贵的品位,其独特的“双轮发酵 双重窖藏”的科学工艺领先酿酒行业。双轮发酵:即将第一轮次发酵成熟的酒醅出窖,采用回酒翻拌的方法,续渣配料混蒸后,将优质高温大曲和微生物菌种掺拌均匀,再放入窖池中进行第二次发酵。基础酒发酵周期是60-120天,调味酒的发酵周期是180-240天,易于产香产味。双重窖藏:双轮酒业利用地下酒库恒温窖藏间断性搅拌,形成双重窖藏工艺,确保了产品质量。将白酒品质与窖藏年份完美结合,以“品质为美酒之基,年份乃美酒之师”为基点,稳定占领市场。                                
         历史之酒文化。“老子开坊酿美酒,神仙喝了不思游”。据传这是道家始祖老子筑炉炼丹酿美酒留下的佳话。涡阳是老子故里,这里人杰地灵,历代豪杰老与酒有着很深的渊源关系,老子《道德经》的治国策略深深地影响着高炉家的发展,“治大国,若烹小鲜。”“大国者下流,天下之交。”等治国方略跃然墙壁之上。
        提到《道德经》我不得不提一笔我的祖先尹喜,“紫气东来”的典故和《道德经》的传承,尹喜功不可没。元代罗霆震《尹仙岩》题诗:“道之所隐即仙灵,心印函关道德经。”庄子称尹喜为“古之博大真人”。《庄子,天下篇》概括尹喜思想:  以本为精,以末为粗,以有积为不足,澹然独与神明居。”东晋道学理论家葛洪赞颂《关尹子》:“方士不能到,先儒未尝言;可仰而不可攀,可玩而不可执;可鉴而不可思,可符而不可说。”尹喜是中国历代文化名人中最早的先贤名士,闻名中外的《道德经》五千言,是由他承传推广于世的。两千多年来,在中国乃至世界哲学、政治、军事、史学等学术界影响极为深远,意义非常,尹喜的功德是无量的。
        汉三杰闻香下马,高炉酒十里飘香。历史记载:汉三杰,即张良、韩信、萧何三人,他们是西汉开国皇帝刘邦的三位得力助手,为刘邦打天下立下了汗马功劳,安徽涡阳所在的中原地区是当时楚汉相争的主战场,汉三杰曾多次来往于涡阳地区。一次张良、韩信、萧何率军南下,途经-涡阳,渡涡河时,只见河面上商船结队,上面遍插酒旗,并随风飘来一阵阵浓郁的酒香,三人立即上岸策马到了镇上最大的酒坊前,下马便直冲酒店内,抱起酒坛豪饮不止,饮后并带上数坛。在赶赴前线的路上,一路美酒飘香,令无数人口中流涎。从此,“汉三杰闻香下马,高炉酒十里飘香”在江淮大地广为流传。
        何以解忧,唯有杜康。这是魏武大帝曹操的名句。曹操安徽亳州人,相传酷爱美酒,特别是对家乡美酒高炉家情有独钟。曹操一生雄才大略,统一了北方,后他的儿子曹丕建立魏国,追封曹操为魏武帝。曹操在文学上也颇有建树,他与曹丕、曹植父子三人开创了“建安文学”,在文学史上占有重要地位。为统一天下,在涡水上操练水师,为了豉舞士气,命人征召天下酿酒名师,在高炉开坊酿酒。将士们饮了高炉美酒后,顿觉通体舒泰,神清气爽,疲劳之感踪影全无,练起兵来勇猛异常。当时军营中的将士都以能喝上一碗高炉酒为美事,曹操下令:表现英勇者,可以奖赏一坛高炉美酒。高炉酒名声大噪。
        竹林七贤狂爱高炉家酒。“竹林七贤”是指:嵇康、阮籍、山涛、向秀、阮咸、王戎、刘伶七位文人雅士。由于兴趣相投、风流洒脱、不拘形态,又常相邀游于竹林,或琴、或吟、或词、或歌,名噪当时,他们有一个共同的爱好,那就是狂饮美酒,纵论天下。因稽康在涡阳,众贤经常结伴来高炉畅饮美酒,以醉为乐,饮酒作诗,谈论时政。“竹林七贤”崇尚老庄哲学,希望从虚无缥缈的神仙境界中寻找精神寄托,用清流邀游、饮酒纵情、佯狂放浪等形式来排遣苦闷、愤懑的心情,时借酒意来到老子太清宫,纵论老子的“道德经”。
        酒壮英雄胆。清代农民起义军捻军首领涡阳张乐行。当时清廷政治腐败,民不聊生,各地义军揭竿而起,抗争朝廷,当时有两支义军最令清廷恐惧,那就是洪秀全的太平天国和张乐行的捻军。张乐行所率捻军,义字当先,豪气中天,大都善饮,一碗壮行酒,可让义士们两军阵前胆气冲天,杀入敌阵犹如虎入狼群,所向披靡,令清军望而胆寒。故捻军每临大战之前,采购大量高炉美酒壮行出征。酒壮英雄胆,高炉酒给了抗击清廷的将士以杀敌破阵的豪气。
        目前,老子、尹喜的《道德经》及酒文化,已形成二大主流经济体,对涡阳的经济文化建设起到举足轻重的作用。
        徽酒集团总工程师,中国白酒工艺大师、国家级白酒专家、国家一级品酒师王化斌给我们全面介绍了高炉家酒的生产工序后,带领大家品尝百年陈酿纯粮酒,那绵柔悠长的口感!那怡情飘逸的酒香!一品难忘啊!
        望着文化厚重的高炉家酿造坊车间,我聆听着道家文化的音韵,有诗云:封坛原浆甲天下,文化与酒不分他。治理企业如烹鲜,上善若水高炉家。

2018年7月8日于天一秀文化产业创作室www.minicarve.com

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