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梅干菜锅巴-安徽绩溪地道农家菜

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楼主: 谁是英雄       显示全部楼层   阅读模式

楼主

签到天数: 1

该用户今日未签到

发表于 2013-2-27 15:11:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

梅干菜是安徽皖南皖北两地都十分喜欢的一样蔬菜,在皖南区通常都会拿梅干菜来跟肉丝在一起炒,但之前的腌制是一定要有的。去了次绩溪的朋友家,在这里尝到了梅干菜另外一种吃法,就是跟锅巴搭配,味道极好。

    由于绩溪的农家里都会用大的灶锅来蒸米饭,所以在锅底会有大大的一块锅巴,香脆至极。聪明的农家人就用同样香的梅干菜来搭配大米锅巴,于是又出现了一样别样的美味。

    朋友的妈妈小心的刮下紧贴锅底的锅巴来,然后把已经腌制好的梅干菜切成碎沫,放入油锅内煸炒,加入些肉丁搭配,期间加点猪油,加猪油的目的是为了一会浇在锅巴上,锅巴会直接吸入菜内的油汁,味道会更香。接下来直接把炒得热热的梅干菜浇在锅巴上,最后再放锅上蒸2分钟即可。蒸的时间很短,阿姨告诉我,如果蒸的时间过长,锅巴就会蔫,就没有爽脆的口感了。

    做好的梅干菜锅巴颜色分明,外白内黑。锅巴浸入了油,更加的香脆。吃的时候只要轻轻一掰,就着梅干菜和锅巴一起入口,味道是咸中带香,香中有脆,层次分明。

    这是一道绩溪普通农家经常会做的一道菜,在那里你可以经常吃到,但要是出了绩溪再想要尝到可就难了,我很有口福哦!哎,如果还想尝到这地道的梅干菜锅巴恐怕还是要再来这里咯!

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该用户从未签到

发表于 2013-5-24 15:41:44 | 显示全部楼层
看着不错

签到天数: 4

该用户今日未签到

发表于 2013-5-24 20:59:10 | 显示全部楼层
流口水了。

签到天数: 117

该用户今日未签到

发表于 2014-2-6 18:38:27 | 显示全部楼层
这道菜还不是绩溪农家菜的经典。绩溪是徽菜之乡,你要是到绩溪来,爽口美味尽你吃!
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